Fried seafood
Ingredients for 4:
7 oz squid
7 oz shrimp
oil, for fried
1 oz plain all purpose four
preparation:
rinse the squid and the shrimp under cold running water.
Clean the squid by removing the skin, head and raising his eyes and the tooth placed in the center of the tentacles, then remove from the body of the squid cartilage and entrails, rinse the parts.
Using a sharp knife slide the squid into ring, leaving the tentarle whole.
Clean the shrimp by removing their heads, and if you want, the legs.
Heat the oil in a large saucepan to c/350 -375 F
Place the floure in a bowl and roll the squid and the shrimps until coated all over.
Shake any excess of flour and cook the seafood in the beate oil for until crispy and golden al lover.
Remove the seafood with a perforated spoon and leave to drain until thoroughly on kitchen paper.
Add salt and pepper and a dash of lemon.
Serve hot at the table.
Little variation:
this dish can be also served with a sauce of mayonnaise and yogurt very easy to cook!
Ingredients for the sauce:
7 oz of mayonnaise
7 oz of yogurt greek
1 / 4 teaspoon mustard
1 tablespoon chopped chives
a pinch of salt
Take the yogurt in a bowl and put together the mayonnaise and mustard;
stir well to mix the ingredients together;
add salt and chopped chives;
mix again and let stand for 15 minutes in the refrigerator covered with plastic wrap.
Serve in little bowl.
FRITTO MISTO di MARE
Ingredienti per 4
200gr di calamari
200 gr di gamberi
olio per friggere
farina
come si prepara:
Lavare i calamari ed i gamberetti sotto acqua corrente fredda.
Pulire i calamari togliendo la pelle, la testa e levando gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e le interiora; sciacquare le varie parti.
Utilizzando un coltello affilato tagliare i calamari in anelli, lasciando interi i tentacoli.
Pulire i gamberi togliendo la testa, e se volete, le gambe.
Scaldate l’olio in una padella grande alla temperatura di 180-190 gradi.
In una ciotola infarinare bene i calamari ed i gamberi
Cuocere i frutti di mare nell’olio finche’ diventano croccanti e dorati da entrambi i lati.
Togliere i frutti di mare dalla padella con un mestolo forato e lasciarli sgocciolare in un piatto con la carta da cucina.
Aggiungere sale e pepe e una spruzzatina di limone.
Servire il fritto misto caldissimo!
Piccola variante
Questo piatto puo essere accompagnato da una salsa di maionese e yogourt molto semplice da cucinare!
Ingredienti per la salsa:
200 grammi di maionese
200 grammi di yogourt greco
1/4 di cucchiaio di senape
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
un pizzico di sale
prendete lo yogurt e mettetelo in una ciotola assieme alla maionese e la senape;
mescolate bene per amalgamare tra loro gli ingredienti
aggiungete il sale e l’erba cipollina tritata;
amalgamate ancora e lasciate riposare la salsa per 15 minuti in frigorifero coperta da pellicola trasparente.
Servire in una piccola ciotolina.